今年端午，相约“粽王”！

端 午 佳 节       端午将至，全国各地掀起一轮吃粽子的热潮，来自王升大博物馆的大号“老宁波碱水粽”刷屏了朋友圈。

     据王升大博物馆馆长王贤定介绍，这只老宁波碱水粽重86斤，精选了糯米46.8斤，豆壳汁2.3斤，132张箬壳。粽子的出炉，经历了9个小时柴火烤，13个小时余火焐，共用了660斤柴，可供约180人食用。

在6月9日举行的“舌尖上的相遇——中东欧美食与‘诗画浙江·百县千碗’”人文交流活动上，王贤定将带着另一只129斤重的超级“粽王”亮相甬城，届时可供约270人品尝。

传统节日

“五月白糖揾粽子，六月桥头摇扇子。”在老宁波人眼中，端午可少不了粽子，更少不了心中的那一口碱水粽。

一起来看看

老宁波碱水粽

如何制作吧↓

宁波人为了做出粘稠适口的粽子，在裹粽子会放上一定量的碱水，并因此得名。

碱水在粽子里的作用就是吸收水分，产生黏弹性。裹粽子时可加入些许赤豆、绿豆、红枣，煮熟后剥去箬壳，粽子晶莹剔透仿若黄石，此时若加以些许白糖，那一口可谓是又糯又稠。

宁波人习惯用箬壳裹粽子，所以在宁波，人们也习惯叫它“箬壳粽”，因此粽子自带了“天然小豹纹”的性感。

取箬壳可大有讲究。箬壳是毛笋脱落的竹皮，用来裹粽子的箬壳，需以取竹子嫩头脱落、宽约10cm的竹皮，洗净晒干，待端午时在水中泡软捋平后才能用。

宁波最正宗的碱水粽不是煮出来的，而是“焖”出来的，用灶膛的余温把粽子“焖”上一夜，第二天“韧结结”“Q弹”的碱水粽就出来了，一口下去，唇齿留香，回味无穷。

6月9日，来“舌尖上的相遇——中东欧美食与‘诗画浙江·百县千碗’”人文交流活动，一起相约“粽王”哦！

编辑：邬盈蓓 姚苏桓

视频：李丹燕

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